Une équipe produit des repas tous les jours pour le portage de repas à domicile, et pour le restaurant, dans une cuisine organisée selon la norme HACCP, et dans le respect le plus strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire obligatoires.
Les menus sont élaborés par une diététicienne à partir de produits frais de saison et d’aliments de qualité adaptés aux besoins des bénéficiaires du portage de repas et de la clientèle du restaurant.
L’ESAT assure la livraison (en liaison froide) des repas pour les personnes âgées de Pézenas.
Il produit également, pour un prestataire extérieur, plus de 800 repas par jour, conditionné en barquettes individuelles ou en bacs gastro par les travailleurs.
Nous confectionnons également des buffets et des repas festifs pour les particuliers, avec ou sans service (devis sur demande). L’atelier cuisine bénéficie également d’un restaurant d’application, ouvert tous les midis au public.
Les travailleurs sont ainsi formés aux métiers de la cuisine et de la restauration, au service en salle, au service traiteur et sont en capacité de :
- distribuer et servir des repas,
- assurer l’hygiène des locaux,
- accompagner des convives pendant le temps de repas,
- réceptionner,
- ranger et distribuer les produits du service,
- réaliser des inventaires,
- gérer des commandes d’approvisionnement,
- maintenir des locaux et matériels en état selon les règles d’hygiène et de sécurité,
- réceptionner et contrôler les stocks des produits alimentaires et les matériels,
- respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison,
- travailler en partenariat avec les moniteurs et suivre leurs orientations,
- participer à la plonge,
- intervenir à l’extérieur pour des prestations exceptionnelles lors des manifestations organisées en dehors des horaires habituels de service.
Vous pouvez consulter la carte traiteur.
